Suprême de brocolis à la coriandre

Velouté de brocolis

Velouté de brocolis

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 1 brocoli
  • 3 gousses d’ail
  • 6 branches de coriandre fraîche
  • sauce soja
  • bouillon
  • crème végétale

Préparation

Préparez votre bouillon à part ou faites “blanchir” dans de l’eau bouillante parfumée au bouillon, les brocolis que vous aurez sectionnés à la base.  Une fois attendris (ils doivent tout de même rester fermes), égouttez-les, puis faites les revenir avec un fond d’huile d’olive dans un faitout.

Arrosez-les de sauce soja. Pelez les gousses d’ail et écrasez les grossièrement sur une planchette en bois (en tapant dessus d’un coup ferme; technique des grands chefs pour obtenir le climax de l’ail. Vous pouvez utiliser le fond plat d’une tasse ou d’un mug pour ce faire) et balancez les dans les brocolis qui se pâment. Ajoutez les feuilles de coriandre en gardant une branche de coté puis arrosez de crème végétale. Harmonisez le tout en remuant puis stoppez le feu.

Versez la préparation dans le blender et ajoutez le bouillon s’il a été fait à part et la 3e gousse d’ail crue si nécessaire avant de mixer.

Servez avec les feuilles de coriandre.

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