Velouté de lentilles de corail à la menthe
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 bouquet de menthe fraiche (au moins 5 tiges)
- 250 gr de lentilles de corail
- 3 carottes
- 2 bouillons de poulet
- 1 branche de céleri
- une poignée d’olives noires
Préparation
- Rincez abondamment les lentilles. Faites bouillir de l’eau. Pendant ce temps, lavez, pelez et coupez les carottes et le céleri en rondelles et l’oignon en deux.
- Une fois l’eau à ébullition, ajoutez les cubes au poulet et faites cuire le tout pendant environ 20 minutes.
- Dénoyautez les olives. Lavez puis effeuillez les tiges de menthe.
- Une fois le céleri devenu tendre, passez le tout au blender après avoir ajouté les olives et la menthe.
Le plus long
Effeuiller les tiges de menthe
Santé et nutrition
Les lentilles de corail La lentille de corail est un légume sec. A la différence de la lentille verte, cette variété a été préalablement dépelliculée - c'est à dire qu'il ne reste que l'intérieur de la graine - ce qui en fait un aliment très digeste et d'une cuisson rapide (environ 10 mn). Riches en antioxydants… Lire la suite >
