Catégorie : Nutrition

Poivrons

Le poivron

Bien qu’on le considère comme un légume, le poivron est en réalité le fruit d’une plante. C’est un champion quant à sa teneur en vitamine C. Juste derrière le persil, il devance les choux et …
Chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles

Trop chou, le chou ! Malgré leur apparente diversité, le chou-fleur, le brocoli, le chou-rave et les choux de Bruxelles viennent tous d’un ancêtre commun : une fleur à quatre pétales disposés en forme de …
Rhubarbe

La rhubarbe

La tige de rhubarbe, qui constitue la partie comestible de la plante, a la particularité d’offrir une saveur acidulée fort prisée pour les confitures et les tartes. On la trouve facilement prédécoupée en version surgelée mais …
La fraise

La fraise

Charnues, sucrées, acidulées, les fraises annoncent les beaux jours en apportant saveur et équilibre aux moments gourmands. Véritable défenseur immunitaire journalier, la fraise est l’un des fruits apportant le plus de vitamines dans notre organisme notamment …
La mangue

La mangue

La mangue est un peu la pomme des tropiques, il en existe beaucoup de variétés (500 rien qu’en Inde et au Pakistan). Riche en fibres et en vitamine C, elle serait aussi potentiellement anticancéreuse grâce aux …
L'oignon

L’oignon

L’oignon est réputé depuis de nombreuses années pour être un atout santé efficace au spectre d’action très large. Il est connu pour sa richesse en antioxydants et notamment la quercétine, particulièrement recommandée aux personnes souffrant de cholestérol. …
La pomme de terre

La pomme de terre

À condition d’opter pour un mode de cuisson pauvre en matières grasses, la pomme de terre participe efficacement à la couverture de nos besoins quotidiens en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, potassium et …
La courgette

La courgette

La courgette contient une grande quantité d'antioxydants, qui contribuent à lutter contre les radicaux libres et limiter les risques de développer un cancer
Le brocoli

Le brocolis

À poids égal, le brocoli contient deux fois plus de vitamine C que l’orange. Il constitue une source exceptionnelle de vitamine K et de vitamine B9 (ou acide folique). On y trouve également d’autres vitamines du groupe …
La menthe

La menthe

La menthe n'est pas religieuse. Elle entre en contact avec les récepteurs de fraîcheur et de froid. Son menthol se manifeste en les stimulant...
L'olive noire

L’olive noire

Fruit mûr de l’olivier, l’olive noire renferme de nombreux sels minéraux : potassium, phosphore, magnésium, calcium, soufre, cuivre et manganèse. Elle est très riche en gras monoinsaturés (acide oléique) et elle contient également des polyphénols.  …
Le persil

Le persil

Un bouquet concentré en vitamines et en sels minéraux. Tonique par excellence, le persil est un concentré de nutriments...
Le poireau

Le poireau

De la même famille que l’ail et l’oignon, en raison de sa teneur en fructosane et de sa richesse en potassium, associée à un faible taux de sodium, le poireau est un légume diurétique, facilitant …
L'ail

L’ail

L’ail, le nanti des anti Tant redouté pour ses effets sur l’haleine, l’ail n’en demeure pas moins un impressionnant alicament. Antibactérien, anti-inflammatoire, anticholestérol, antioxydant antiallergique, il est aussi un antibiotique naturel. Utilisé depuis plus de …
La tomate

La tomate

Fruit à part entière (car elle contient des graines comme le concombre l’aubergine … considérés comme des légumes), la tomate a pour principal atout nutritionnel sa richesse particulière en vitamine C et en anti oxydants …
L'ananas

L’ananas

Très riche en manganèse, il contient surtout de la broméline, agent aux multiples actions : anti-inflammatoire, antitumorale
Les épinards

L’épinard

L’épinard est un légume feuille de la même famille que la betterave. S’il est connu pour sa richesse en fer, il présente également de hautes teneurs en provitamines A, vitamine B9, vitamine K, vitamine C …
La carotte

La carotte

Même cuite, la carotte est une excellente source de vitamine A, une bonne source de potassium et contient de la vitamine B6, du cuivre, de l’acide folique et du magnésium. On lui reconnaît de nombreuses propriétés …
Le kiwi

Le kiwi

Les agrumes n’ont pas le monopole de la vitamine C. Les kiwis contiennent plus de vitamine C qu’une orange ou 2 citrons. (Rappelons que la vitamine C aide à augmenter la résistance et garde les …
Le litchi

Le litchi

La « cerise de Chine » D’une peau rugueuse et écailleuse, d’un rose/rouge, qui se distingue de sa chair blanche à la texture pulpeuse recouvrant un noyau marron volumineux, ce fruit de petite taille a une teneur riche …
Lentilles de corail

Les lentilles de corail

La lentille de corail est un légume sec. A la différence de la lentille verte, cette variété a été préalablement dépelliculée – c’est à dire qu’il ne reste que l’intérieur de la graine – ce qui …
Le curry

Le curry

Les populations d’Asie ont eu d’excellentes raisons de faire du curry la base de leur alimentation. Car au-delà de son subtil bouquet qui flatte les papilles, il est une arme santé à la combinaison extraordinairement élaborée. …