Quel bouillon pour la soupe ?
Le bouillon est une préparation à base d'eau bouillante, de saveurs de légumes et d'aromates...
Catégorie : Nutrition
Le poivron
Bien qu’on le considère comme un légume, le poivron est en réalité le fruit d’une plante. C’est un champion quant à sa teneur en vitamine C. Juste derrière le persil, il devance les choux et …
Le chou de Bruxelles
Trop chou, le chou ! Malgré leur apparente diversité, le chou-fleur, le brocoli, le chou-rave et les choux de Bruxelles viennent tous d’un ancêtre commun : une fleur à quatre pétales disposés en forme de …
La rhubarbe
La tige de rhubarbe, qui constitue la partie comestible de la plante, a la particularité d’offrir une saveur acidulée fort prisée pour les confitures et les tartes. On la trouve facilement prédécoupée en version surgelée mais …
La pomme de terre
À condition d’opter pour un mode de cuisson pauvre en matières grasses, la pomme de terre participe efficacement à la couverture de nos besoins quotidiens en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, potassium et …
La courgette
La courgette contient une grande quantité d'antioxydants, qui contribuent à lutter contre les radicaux libres et limiter les risques de développer un cancer
Le brocolis
À poids égal, le brocoli contient deux fois plus de vitamine C que l’orange. Il constitue une source exceptionnelle de vitamine K et de vitamine B9 (ou acide folique). On y trouve également d’autres vitamines du groupe …
L’olive noire
Fruit mûr de l’olivier, l’olive noire renferme de nombreux sels minéraux : potassium, phosphore, magnésium, calcium, soufre, cuivre et manganèse. Elle est très riche en gras monoinsaturés (acide oléique) et elle contient également des polyphénols. …
La grenade
Parmi tous les fruits, la grenade se retrouve en tête de liste quant à son contenu en antioxydants...
La myrtille (ou bleuet)
Avec la grenade, c'est l'un des fruits les plus riches en antioxydant. Cette perle violette gorgée de jus...
Le poireau
De la même famille que l’ail et l’oignon, en raison de sa teneur en fructosane et de sa richesse en potassium, associée à un faible taux de sodium, le poireau est un légume diurétique, facilitant …
La carotte
Même cuite, la carotte est une excellente source de vitamine A, une bonne source de potassium et contient de la vitamine B6, du cuivre, de l’acide folique et du magnésium. On lui reconnaît de nombreuses propriétés …
Les lentilles de corail
La lentille de corail est un légume sec. A la différence de la lentille verte, cette variété a été préalablement dépelliculée – c’est à dire qu’il ne reste que l’intérieur de la graine – ce qui …
